對于食品加工企業而言，到底是利潤重要，還是產量、交期、品質重要呢？

采購、生產、品管部門經常為質量問題吵架，究竟該如何解決，由誰來承擔品質責任呢？

企業有標準和操作說明書，但為什么總是落不了地，或者執行大打折扣呢？

如何才能做到品質零缺陷、零容忍，如何改變員工“差不多”的思想，返工是無可避免的嗎？

都說品質是生命，我們究竟要如何管好品質，品質管理究竟是要管什么？

大道至簡——產品即人品

《道德經》里說：道可道，非常道。道就是本質、規律，是人的價值觀和標準。換句話說，產品就是“人”，也就是我們自己。因此我們常說，產品即人品。

大道至簡。食品企業要做好品質管理有很多工具和方法，小編認為目前比較適用的是“三檢”和“三不”原則。

基層管理者“三檢三不”原則

所謂“三檢”，是指自檢、互檢和專檢，也就是操作者的自檢、操作者之間的互檢和專職檢驗人員的專檢相結合的一種檢驗制度。

“三檢”的目的是為了實現“三不”原則，即不接受不良品，不制造不良品，不流出不良品。

知易行難。管理者在明白了“三檢”和“三不”原則后，那我們一線操作者又該如何去落實呢？

一線操作者的“質量10條”

其實，一線操作者只要做好以下“質量10條”就可以啦！

1、檢查設備工具——開工前檢查工具儀器設備是否正常；

2、按規范作業——嚴格按SOP（作業指導書）作業；

3、不懂就問——作業方法，作業動作等不懂立即請教；

4、6S行為——材料合理擺放，操作臺面、設備上注意清潔；

5、上下工序互檢——材料投入工序，檢查材料的外觀規格；

6、寧嚴勿松——檢驗工序標準，寧嚴勿松；

7、挑出不良——把上工序/本工序不良品挑出，做好標記；

8、報告異常——發現不良/異常向班組長報告；

9、統一行動——任何改變不可私自變更；

10、人人品管——幫助上工序檢查不良，檢查本工序作業質量

2018年6月17日-19日，世林食品研發、品管、生產管理人員近40人舉辦了首屆“世林食品管理干部品管特訓班”。特訓班旨在提升世林食品研發、品控以及生產管理人員的品質意識和現場管理水平，以“ISO22000食品安全管理體系”和“ISO9001質量管理體系”為標桿，進一步夯實公司公司產品質量，保障食品安全。